清代满族办宴席时有“全羊”习俗，就是将整只羊肢解煮熟，然后再按照部位把它们拼回原形，盛放在大盘内供众人刀割食用。清中期以后，他们不再拘泥于水煮做法和整羊造型，而是改用羊的各个部位经蒸炒、烹、炸等不同方式做出咸、甜、酸、辣等不同口味、不同造型的菜肴，整个宴席全都是用羊肉做成的菜，加起来多达有七、八十种。全羊席久负盛名,成为仅次于满汉全席的清代第二名宴,至今常为人津津乐道。
羊浑身是宝，羊肉鲜美营养丰富、羊毛是御寒之上品、羊皮可供衣着、羊奶高脂肪高蛋白、羊骨富含多种骨胶原成分、羊角可作乐器还有镇静安神的药用等等。
